Intolérance au gluten : et si les symptômes n'étaient pas liés au gluten mais aux fructanes ?

Accusé d'être responsable du syndrome du colon irritable et d'autres symptômes intestinaux, le gluten pourrait en réalité être mis hors de cause. Nouveaux suspects : les fructanes, à l'origine de troubles digestifs chez les participants d'une étude menée de 2014 à 2016 par des chercheurs australiens et norvégiens. Accusé, levez-vous ! Jugé coupable de bien des maux, le gluten pourrait bientôt se rasseoir et quitter définitivement le box du tribunal. Présente dans de nombreux aliments à base de céréales, la substance laisse désormais sa place sur le banc des accusés à une autre famille de nutriments : les fructanes.

Ces glucides à base de fructose et synthétisés notamment par les plantes pourraient s'avérer être à l'origine des troubles digestifs attribués jusqu'à présent au gluten. C'est du moins ce que suggèrent des chercheurs norvégiens et australiens dans une étude publiée par la revue Gastroenterology.

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