Soufflé glacé à l'ananas

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1 ananas Victoria
4 blancs d'oeufs bien frais
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de rhum blanc
1 pincée de sel

Pelez l'ananas et mixez-le au blender jusqu'à obtention d'une purée fine. Ajoutez le sucre et le rhum et mixez une dernière fois.
Battez la crème en Chantilly et ajoutez-lui la purée d'ananas.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Chemisez des ramequins à l'aide d'un papier sulfurisé en le faisant largement dépasser comme une collerette.
Remplissez les ramequins de préparation à l'ananas à ras bord. Lissez la surface.
Mettez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6h.
Enlevez la feuille de papier sulfurisé et servez immédiatement.

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