Fraise-feta, la nouvelle tomate-mozza

500 g de fraises
200 g de feta
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 brins de basilic
1 brin de menthe
0.5 citron
poivre du moulin

Préparation des fraises
Laver et effeuiller le basilic et la menthe. Laver les fraises, les égoutter, éliminer leurs pédoncules, les couper en deux, les mettre dans un saladier.

Préparation de la sauce
Ciseler au-dessus 2 feuilles de basilic et les feuilles de menthe, verser la moitié de l’huile et le jus du citron, mélanger délicatement et réserver au frais.

Dressage
Juste avant de servir, répartir les feuilles de basilic sur 4 assiettes plates, poser dessus les demi-fraises, parsemer de dés de feta, napper de l’huile restante, poivrer et déguster aussitôt.