Que faire avec un reste de pot au feu

Il y a certainement mille et une façons d'accommoder les restes du pot au feu.

Voici les miennes, j'espère lire les vôtres sur le sujet.

Pot-au-feu

Boulettes, légumes tièdes, sauce aux épices (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

500g de reste de viande
reste de légumes
2 oignons blancs frais
¼ de bouquet de persil ou de coriandre
1 œuf
huile d’olive
sel et poivre du moulin
pour la sauce
8 cuil à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuil à c de paprika
3 cuil à c de cumin moulus
le jus d’un citron
sel, poivre du moulin

Peler les oignons, les couper en quatre. Les mettre avec la viande en morceaux, le persil ou la coriandre, du sel, du poivre dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’un hachis. Ajouter l’œuf entier, mixer encore par à-coups, puis, façonner en boulettes. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les boulettes pendant 15 mn environ. Lorsqu’elles sont dorées harmonieusement, on peut verser dessus 1 louche de bouillon et le laisser évaporer. Mélanger les ingrédients de la sauce. Réchauffer un peu les légumes à la vapeur ou au micro-ondes, les napper de sauce et servir avec les boulettes.

Curry de bœuf, semoule aux épices (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

2 louches de bouillon
800g de reste de viande
1 sachet semoule aux épices
30 g de beurre
10 brins de coriandre
4 cuil à s d’huile d’olive
2 oignons blancs frais
3 cuil à s de curry en poudre « saveur brute »
sel et poivre du moulin

Eplucher les oignons, les hacher et les faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter la viande de pot-au-feu coupée en morceaux. La faire légèrement griller sur toutes les faces. Saupoudrer ensuite du curry, remuer bien et mouiller avec 1 ou 2 louches de bouillon. Laisser mijoter à découvert pendant 15 mn. Pendant ce temps, préparer la semoule aux épices en suivant les indications du sachet, mais en ajoutant, sur la fin de temps de cuisson, le beurre. Laver la coriandre, la ciseler, puis la parsemer sur la viande et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir aussitôt dans un plat que vous aurez pris soin de préchauffer.

Merci ma Pestoune pour ces deux recettes...
Je fais du pot au feu seullement deux fois par an...et je n'en fais pas des tonnes....
La prochaine fois je penserai à tes recettes s'il m'en reste...
Je les place dans mes recettes...

Merci Pestoune, pour tes recettes, je les retiens pour l'hiver prochain. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]